Cách thức chọn đá pha chế Bartender không nên bỏ qua

 Là nguyên liệu tưởng chừng như rất đơn thuần nhưng đá pha chế lại sở hữu vai trò vô cùng quan trọng. Đồ uống có ngon hay không cũng phụ thuộc vào đá pha chế. Là một bartender, bạn đã biết phương pháp lựa chọn đá phù hợp cho những dòng thức uống chưa? Trong bài viết này, hãy cùng Monaco khám phá để biết thêm các thông tin hữu ích nhé.

Xem thêm: Kinh nghiệm setup quán cafe Monaco

Tác dụng của đá pha chế

• Đầu tiên, khi kể đến đá thì phần lớn chúng ta sẽ nghĩ đến công dụng làm mát của nó. Đá sở hữu khả năng làm  lạnh nên sẽ giúp cho thức uống mát hơn, ngon hơn và giải tỏa cơn khát mỗi lúc trời nắng.

• Thứ hai, đá pha chế lúc tan ra sẽ đóng vai trò là nguồn nước trong những ly thức uống như café, cocktail. Tùy vào lượng đá và tốc độ tan của nó mà thức uống sẽ với thay đổi về mùi vị cũng như chất lượng. Vì vậy, mỗi thức uống khác nhau sẽ có phương pháp chọn lọc và sử dụng đá khác nhau.

• Thứ ba, đá dùng để trang trí, nâng cao tính thẩm mỹ cho những thức uống.

Tác dụng của đá pha chế.

Xem thêm: Nhượng quyền thương hiệu cà phê với phí nhượng quyền 0 đồng

Những loại đá pha chế phổ biến

Đá sử dụng để pha chế thường gồm những loại sau:

• Đá viên: Đá có tốc độ tan nhanh nhưng vẫn đảm bảo độ lạnh cho đồ uống. Thông thường, đá viên pha chế có kích thước tiêu chuẩn khoảng 25mm hoặc 36mm.

• Đá khối: Đây là loại đá lớn, nặng và tan chậm nhất. Bartender thường sử dụng loại đá này cho những thức uống dùng trong thời gian dài như đá xay.

• Đá vụn: Đối với những loại thức uống cần thực hiện kỹ thuật stiring (khuấy) thì sẽ dùng đá vụn. Do kết cấu đá dễ tan, tốc độ tan nhanh nên đá vụn thường được sử dụng cho các thức uống làm mát nhanh.

• Đá nghiền: Là mẫu đá mịn như tuyết, rất nhanh tan nên có thể khiến lạnh nhanh gấp nhiều lần các loại đá khác.

Những loại đá pha chế phổ biến.

Xem thêm: Những loại máy pha cafe văn phòng 

Khi chọn đá pha chế cần lưu ý những điều gì?

Kích cỡ

Đồ uống có thể vừa uống, quá đặc hay bị loãng một phần là do kích cỡ của đá pha chế. Do vậy, bartender cần xem xét  độ tan của đá xem có phù hợp với đồ uống hay không. Đá sở hữu kích cỡ nhỏ thì dễ tan hơn các viên đá mang bề mặt to. Đối với cà phê, bạn nên dùng các viên đá to để đá tan chậm hơn. Ngược lại, đối với thức uống như nước ép cam, ổi, cà rốt,…thì nên dùng đá thường để pha loãng.

Nguồn nước

Nguồn nước để tạo ra đá pha chế cũng mang vai trò vô cùng quan trọng. Nó sẽ ảnh hưởng đến sự thay đổi hương vị đồ uống. Nguồn nước tinh khiết sẽ tạo nên các hình khối đá chuẩn và tan chậm hơn.

Khi bạn cầm một viên đá mà bị dính tay thì chứng tỏ rằng bề mặt của viên đá rất khô. Chúng sẽ ít bị tan và tan rất chậm trong giai đoạn pha chế.

Khi chọn đá pha chế cần lưu ý những điều gì?

Xem thêm: Cà phê viên nén là gì?

Các biến tấu từ đá lạnh

Các loại đá bình thường thì sẽ không mang mùi, không màu. Tuy nhiên, để tạo sự đặc trưng cho thức uống, các bartender có thể tạo nên những loại đá từ nước trái cây như nước dừa. Bên cạnh đó chạm khắc hoặc tạo đá viên bằng khay mang hình dạng nghệ thuật cá tính.

Không chỉ với những bartender nhiều năm kinh nghiệm, các tín đồ “sành uống” cũng cần hiểu rõ về tầm quan trọng của đá pha chế đồ uống. Hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn hiểu thêm nhiều thông tin hữu ích. 

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các loại cà phê sạch tại Monaco.